お品書き

お料理について

熟成牛肉ステーキと自然栽培野菜 銀座らんぷ

契約農家さんをはじめ全国の旬のオーガニック野菜や築地・各漁港より届けられる新鮮な魚介類を使用。厳選牛肉の炭火焼き熟成牛肉ステーキをメインとし、素材を活かした独創的で斬新な料理をご提供いたします。
仕入れはその日その時によって変わり、その一旬時・最高の食材をお召しいただきたいので、お任せメニューをお勧めしておりますが、お客様のご利用用途に合わせ、ステーキだけでもアラカルトでお楽しみいただけます。お好みもお気軽にご相談ください。

おまかせ

銀座らんぷのおまかせコース

12,000円(税込12,960円)

 

~お料理は季節・旬によって変わります~

料理・メインの炭火焼き熟成牛肉ステーキ・ご飯・デザートで8品前後・食後の飲み物

 

 

※アレルギーやお苦手な食材がございましたら、事前におっしゃってください。

※熟成牛肉ステーキは各コース、100g設定となっております。 / ボリュームアップは50gごと1,200円(税込1,296円)にて承っております。 (ご来店前にボリューム等お決め頂けるとスムーズにご提供ができます)
※別途、サービス料金10%を頂戴致しております。

【※要予約※季節のおまかせコース】鮑(5月~8月)

20,000円(税込21,600円)

 

~お料理は季節・旬によって変わります~

 その時々のベストな鮑を選んで仕入れます

 

料理・鮑料理2品・メインの炭火焼き熟成牛肉ステーキ・ご飯・デザートで8品前後・食後の飲み物

 

 

※アレルギーやお苦手な食材がございましたら、事前におっしゃってください。

※熟成牛肉ステーキは各コース、100g設定となっております。 / ボリュームアップは50gごと1,200円(税込1,296円)にて承っております。 (ご来店前にボリューム等お決め頂けるとスムーズにご提供ができます)

※別途、サービス料金10%を頂戴致しております。

アラカルト

自家熟成の熟成牛肉ステーキ

【熟成牛肉ステーキ】:グラム¥33~
(その日の銘柄により異なります)

例:グラム¥33のランプ肉358g→11,814円(税込12,759円)

例:グラム¥38のランプ肉280g→10,640(税込11,491円)

本日の自然栽培野菜のテリーヌ

2,800円(税込3,024円)

 

自然栽培や無農薬を中心にオーガニック野菜でお作りした野菜のテリーヌ。

旬・その時々の仕入れで変わります。

※お料理は全て旬のものを提供致しておりますので、季節ごとに異なります※

極太(7年株)グリーンアスパラの炭火焼き、紅ずわい蟹、三陸牡蠣のピューレ

2,800円(税込3,024円)

 

大事に丹精込めて育てていただいた味の濃いグリーンアスパラになります。

滝野川大長人参の炭火焼きと自家製鶏ハム、オニオンヴィネグレットピューレ

1,800円(税込1,944円)

 

自然栽培滝野川大長人参は最古の人参。甘味香りを最大限に引出し、ヴィネグレットでお召しいただきます。

希少価値高い滝野川大長人参をご堪能ください。

寺本農園塩トマト・富山ホタルイカ・柑橘のメランジェ

2,000円(税込2,160円)

 

熊本の塩トマト、富山のぷっくりと太ったほたるいか、愛媛の自然栽培柑橘、3味調和の取れた一品です。

無農薬新玉葱バヴァロア、無添加雲丹とコンソメジュレ

2,000円(税込2,160円)

 

希少な無農薬や自然栽培の新玉葱をバヴァロアに仕立て、無添加雲丹と自家製コンソメのジュレと共にお召いただく一品。

自然の優しい甘味をお楽しみください。

自然栽培サラダ・寺本さん家の塩トマト添え、自家発酵醤ドレッシング

2,000円(税込2,160円)

 

希少な自然栽培野菜のサラダになります。その時々で野菜の種類はかわります。
ドレッシング:自家発酵醤を使用。

自然栽培米釜炊きご飯 2~3人前(お味噌汁つき)

1,500円(税込1,620円)

 

ご飯のお供

生自然卵・・・300円(税込324円)

香の物・・・900円(税込972円)

肉醤・・・400円(税込432円)

お飲もの

Bottle Beer

680円(税込734円)

 

ビールは小瓶でご用意しております。

Mathelin Brut Tradition / Glass Champagne

1,700円(税込1,836円)

 

葡萄品種…ピノムニエ60%、ピノノワール20%、シャルドネ20%

黒ブドウのコクと果実味がしっかりとしたシャンパーニュでありながらもキリッとした後味が食前・食中でも、どんなお料理にでも相性の良いシャンパンです。

Glass Wineいろいろ

1,000円(税込1,080円)~

 

お好みの品種・味わい・生産地域などお申し付けを。お料理にあわせて、お楽しみください。

自家製サングリア

1,100円(税込1,188円)

 

フルーツをたっぷりと漬けこんだ『自家製サングリア』

甘さ控えめで食前酒としてはもちろんの事、食事と一緒にでも邪魔をしない一杯です。

夏は白、冬は赤、季節により漬け込むフルーツもスパイスも様々です!

Frutacello / フルッタチェッロ

1,400円(税込1,512円)~

 

リモンチェッロ,アランチェッロ(レモン、ネーブル、柚子)などなど
旬ごとの無農薬フルーツを漬け込みますので、その時々の香り・味わいがお楽しみいただけます。

グラッパいろいろ

1,400円(税込1,512円)~

 

国内ではめずらしいものや自然造りのもの等、厳選したグラッパ色々1,400円~

嫌なアルコール臭がしない洗練された味わいは食後にスッキリとさせてくれます。

自然派ワイン、ビオワイン(ビオディナミ・ビオロジック)、地下蔵熟成など厳選致しております。

5,000円(税込5,400円)~

 

・Mâcon Rouge Lou Dumont Lea Selections 1999

・Bourgogne Rouge Lou Dumont Courtiers Selections 1999

・Chapelle de Potensac 2006

・Chateau Gazin Rocquencourt 1997

・Merlot Domaine de Florian V.d.P.Oc 2012

・Chateau du Haut-Maray Rouge 2009

・Chateau Senejac 2007

・Crozes Hermitage Rouge / Domaine Des Entrefaux 

・Beaujolais Villages FUT DE CHENE Juillard-Wolkowicki 2007

・Bourgogne Rouge Les Bons Batons 2011 / Philippe LECLERC

・Pinot Noir Bollenberg / Chateau d'Orschwihr 2004

・Chateau Soleil 2008

・Chateau Grand Corbin 2002

・Vin Rouge de St. Hippolyte / Marcel Deiss 2011

・Chambolle-musigny / Lou Dumont Courtiers Sélection 2001

・Vin Rouge de St. Hippolyte / Marcel Deiss 2011

・Clos Badon Thunevin 2008

・Chateau Marquis de Terme 2008

・Tenuta Sant' Antonio Amarone della Valpolicella 2008

・Chateau Croizet Bages 2009

・Château Lynch-Moussas 1995

・Gevrey-Chambertin ”Cuvee de Champs Chenys / Joseph Roty 2009

・Cote Rotie La Sarrasine / BONSERINE 2004

・Chambolle-musigny / Lou Dumont Léa Sélection 1996

・Reserve de la Comtesse 2009

・Chateau Lagrange 2009

・Tenuta di Valgiano / D.O.C. Colline Lucchesi 2005

・Domaine Milan Le Jardin Rouge 2010

・Château Branaire-Ducru 2007

・Chateau Sociando Mallet 2005

・Gevrey-Chambertin les Fonteny Serafin / Pere & Fils 2008

・Vosne Romanee 1er Cru Malconsorts / Paul Reitzmanee 2005

・Chateau Duhart-Milon Rothschild 2005

・Chateau du TertreChateau 2000

・Domaine de Chevalier 1990

・Chateau Palmer 1990

・Chateau Cheval Blanc 1989

・Chateau Calon Segur 2002

・Echezeaux / Dominique Laurent 1998

・Chambolle Musigny Promier Cru / Camille Giroud 1986

・Corton Grance / Louis Latour 1993

・Brunello di Montalcino / Azienda Agraria Lisini

 

※表示価格は税抜価格となっており、別途、消費税・サービス料金10%を頂戴致しております。

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